كيفية تحضير صلصة الصويا المجففة من لاو نانتشانغ
في الأيام العشرة الماضية، استمرت شعبية إعداد الطعام التقليدي في الارتفاع عبر الإنترنت، وخاصة طرق طهي التوابل الخاصة المحلية. تعتبر لاو نانتشانغ نودلز المختلطة وجبة خفيفة متخصصة في جيانغشي، وأصبحت عملية طهي صلصة الروح الخاصة بها، النودلز المختلطة وصلصة الصويا، موضوعًا ساخنًا. ستجمع هذه المقالة بين المناقشات الساخنة على الإنترنت بالكامل وستستخدم البيانات المنظمة لتحليل سر صنع صلصة الصويا المجففة الأصلية من نانتشانغ.
1. إحصائيات البيانات حول الموضوعات الساخنة عبر الشبكة بالكامل
| منصة | كمية من المواضيع ذات الصلة | أيام البحث الساخنة | القيمة الحرارية القصوى |
|---|---|---|---|
| تيك توك | 285,000 | 7 أيام | 15.6 مليون |
| ويبو | 123,000 | 5 أيام | 8.9 مليون |
| كتاب أحمر صغير | 98000 | 6 أيام | 7.2 مليون |
| المحطة ب | 42000 | 3 أيام | 3.8 مليون |
2. الصيغة الأساسية لصلصة الصويا مسحوق لاو نانتشانغ
| مادة خام | نسبة الوزن | طلب المعالجة |
|---|---|---|
| صلصة الصويا الفاخرة | 1000 مل | ثلاث سنوات من الشيخوخة |
| سكر كريستال | 150 جرام | السكر الصخري الأصفر أفضل |
| القرفة | 5 جرام | حجم الظفر |
| يانسون نجمي | 3 قطع | كاملة وغير منقطعة |
| أوراق إبرة الراعي | 2 قطعة | طازجة وجافة |
| فاكهة العشب | 1 | كسر وإزالة البذور |
3. شرح تفصيلي لعملية الغليان
1.مرحلة ما قبل المعالجة: اشطفي البهارات بسرعة بالماء النظيف، وانقعيها في ماء دافئ بدرجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لإزالة الشوائب، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
2.إنتاج ألوان السكر: ضعي السكر الصخري في قدر بارد واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون الأصفر (حوالي 160 درجة مئوية). حركه باستمرار لمنعه من الاحتراق.
3.الطبخ الانصهار: حافظ على الحرارة منخفضة، واسكب صلصة الصويا والبهارات واحدة تلو الأخرى، وتحكم في درجة الحرارة إلى 85-90 درجة مئوية واتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة، مع إزالة الرغوة 3-4 مرات خلال هذه الفترة.
4.نقطة التحكم الحرجة
| منصة | التحكم في درجة الحرارة | النطاق الزمني | معيار الوضع |
|---|---|---|---|
| فترة لون السكر | 150-170 درجة مئوية | 3-5 دقائق | أحمر ذهبي شفاف |
| فترة الانصهار | 80-90 درجة مئوية | 15 دقيقة | لا يوجد غليان عنيف |
| فترة التركيز | 75-85 درجة مئوية | 30 دقيقة | تعليق الملاعق في خط |
4. مقارنة البيانات المقاسة الفعلية من مستخدمي الإنترنت
| إصدار | الملوحة (%) | بركس | اللزوجة (CP) | تقييم إيجابي |
|---|---|---|---|---|
| الطبخ التقليدي | 12.3 | 18.5 | 320 | 94.7% |
| نسخة صريحة | 15.8 | 22.1 | 180 | 76.2% |
| النسخة التجارية | 10.5 | 16.8 | 420 | 88.9% |
5. مهارات التخزين والاستخدام
1.طريقة الحفظ: توضع صلصة الصويا المطبوخة في عبوات زجاجية معقمة وهي ساخنة، وتترك لمدة 24 ساعة حتى تنضج ثم يتم تبريدها. يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 90 يومًا.
2.أفضل نسبة: لكل 100 جرام من نودلز الأرز المطبوخة، أضف 8-10 جرام من صلصة الصويا، 3-5 جرام من زيت الفلفل الحار و2 جرام من الخل البلسمي حسب الذوق الشخصي.
3.نصائح الترقية: يقترح أحد كبار الطهاة من نانتشانغ إضافة 5 مل من نبيذ الأرز في آخر 5 دقائق من الطهي لجعل رائحة الصلصة أكثر نعومة.
تظهر بيانات الاختبار الأخيرة من مدوني الطعام أن صلصة الصويا المختلطة المطبوخة وفقًا للطرق القديمة تحتوي على 3-5 مواد عطرية من حيث النكهة مقارنة بالمنتجات الصناعية. وهذا أيضًا هو المفتاح الذي يجعل شعيرية نانتشانغ القديمة لا تُنسى. من المستحسن أن يختار عشاق الطعام صلصة الصويا ذات العلامة التجارية "Poyang Lake" المنتجة محليًا في Jiangxi كمواد أساسية. يصل محتوى بروتين فول الصويا إلى 7.2 جم/100 مل، وهو مناسب بشكل خاص للطهي على المدى الطويل.
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل
ar
